الألياف الغذائية

الألياف عبارة عن جزء من النبات غير قابل للهضم يتم خروجه من الجسم عن طريق الجهاز الهضمي.

الالياف
هناك نوعان من الألياف:

*
ألياف ذائبة في الماء
*
ألياف لا تذوب في الماء


يوجد كلاهما في جميع الأغذية النباتية لكن بنسب متفاوتة.



الألياف الذائبة في الماء


وظيفتها:
ترتبط مع الأحماض الأمينية
تبطيء عملية هضم وإمتصاص الغذاء بحيث تكوِّن مادة هلامية عليه مما يجعل امتصاص السكريات يكون بشكل بطيء وتدريجي.


فوائدها:

*
يساعد على خفض نسبة الكليسترول في الدم بالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
*
ينظم مستوى السكر في الدم.


مصادرها:

*
الشوفان
*
نخالة
*
الشعير
*
المكسرات
*
الفواكه مثل الفاح والبرتقال
*
الخضراوات مثل الجزر

الألياف التي لا تذوب في الماء




وظيفتها:

*
تسهيل عملية حركة الفضلات في الأمعاء
*
يعادل الحموضة في الأمعاء

فوائدها:

*
تعتبر ملين للأمعاء وتقي من حدوث الإمساك
*
تنظف القولون من المواد والفضلات السامة
*
تساعد على الوقاية من سرطان القولون حيث تحافظ على درجة حموضة مثالي

مصادرها:

*
الخضروات مثل البقوليات الخضراء والخضروات الورقية الداكنة
*
قشور وخذور الفواكه وقشور الخضروات
*
منتجات حبوب القمح الكاملة
*
البذور والمكسرات